- 2016年4月10日
【戸田公園】コラボをコンセプトにした古民家調の隠れ家カフェ「Cafe戸田日和lab.」
埼玉県戸田市。池袋から15分程度と便利なアクセスでありながら、 荒川や公園など自然も多いこの土地に、一風変わったレンタルスペースがあるのをご存じですか？ その名も、「Cafe戸田日和lab.」。 & […]
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店舗運営
- 2015年12月10日
「悩める店長の客単価を上げるための３つの施策！！」
基本的にお店の売上をあげるには、客単価×回転率になりますので、 一方の客単価を上げる方法が非常に大事です。 もちろん近年は、デリバリーなど店の外での売り上げをあげる店舗も増えてきておりま […]
- 2015年11月14日
だから売上が上がるのか。カリスマ店長のスーパー集客術！
◆集客はアイディア次第！ 繁盛店を作るには、早い時間からお店に入って、一生懸命チラシを配って、、、、ようは頑張れ！集客は気持ちが大切なんだ！！ 飲食店の採用当時、こんな根性論を店長から説かれた方も多い […]
- 2015年11月2日
飲食店集客に悩める店長必見！！リピーターを増やす３つの定番手法
１．「サービス力」からリピートへ これは定番です。流行っている居酒屋系に多いですね。 出来る店長（もしくはオーナー店長）に聞くと間違いなく出てくる言葉は、 お連れしたお客様 […]
- 2015年10月5日
おしゃれカフェに大変身！お店リニューアルではここに気をつけろ！！
◆リニューアルで集客力をつけろ！！ 最近全然売上上がんないっす。。。。 多くのカフェオーナーからそんな声が聞こえてきます。 そりゃあそうです。 売上は一定のところまでくると、あとは横ばい […]
- 2015年9月16日
飲食店の売上をあげた３つの事例。繁盛店はコレで伸びていた！
飲食店は、基本的には「客単価×客数×回転率」の世界とも言えますが、今回はこれとは別の方法で売上を伸ばした事例をご紹介します。 1、接客で売上を伸ばした事例 数年前は挨拶や元 […]
- 2015年9月9日
「できる店長」は密かにやっている。飲食店の「空いた時間」の“神”活用。
◆空いた時間を休んでいては、「飲食戦国時代」は勝ち残れない！！ あ～～～疲れた～～～～～～～～～～ そんな声が聞こえてきそうな飲食店の14時。 怒涛のランチタイムの営業が終了し、ほっと一息のティータイ […]
- 2015年8月19日
月間100人以上の予約獲得！食べログマスターが語る３つのポイント
売上を上げたい店長様必見です。 「有名店って予約全然取れないよね～」 「歓送迎会の幹事になったは良いけど、どこも満席で空いているお店が見つからないな～」 実はお店を探すお客様は結構困っているんです。 […]
- 2015年8月12日
【店舗運営】まさに死活問題！ドタキャン防止の4つの対策
宴会の予約が入った、やったぜ！人数は40名。 1週間前と前日に予約確認を入念に行ったけれども、 当日にドタキャンされて準備や確保した席を全て水の泡に・・・。 現場の人からみたらたまったもんじゃない上に […]
- 2015年7月31日
また来店してもらいたい・・・常連客がつく3つの秘訣！！
いつも来店客で賑わうあのお店。実は半数のお客様はリピーターなのです。 そんな事実を聞いた事ってありませんか！？ 実はお店の命運を握るのは、いかに常連客をＧＥＴできるかにかかっているのです。 1度来たら […]
- 2015年7月10日
おしゃれカフェ戦国時代で生き残る3つのポイント！！
街を歩けば必ず目に入るカフェ。 そんなカフェ業界が今大きな節目を迎えている事をご存じですか？ カフェは大手カフェチェーンから個店まで全国に約10万店舗あると言われており、 顧客の激しい争奪戦が日々繰り […]
- 2015年7月1日
繁盛する飲食店が密かにやってる3つのネット集客方法
繁盛店が繁盛店たる理由は料理の他にネット集客が上手いから！？ 飲食店の廃業率はある統計によると、3年で70％にのぼるそうです。 「うちの店も大変で…」そんな声も聞こえてきそうですが、実際には行列が絶え […]
- 2015年7月1日
客単価アップ大作戦！押さえておきたい４つのポイント
１．気遣いこそ客単価アップの根源！『おかわり、オススメを勧めよう』 ドリンクのおかわり、全従業員に徹底できていますか？ 自分自身がお店に行ったときのことを思い出してください。 おかわりをすすめられるよ […]